Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h15 min
Repos : 1 heure
Ingrédients :
30 cl de crème
25 cl de lait
6 dl de bière brune
4 tranches de pain d'épices
60 g de sucre
2 œufs entiers
3 à 4 c. à soupe de cassonade
A défaut de chalumeau, placez vos crèmes sous le grill de votre four à puissance maximum. L e résultat sera quasiment identique et aussi savoureux !
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait, la crème et la bière brune. Placez-la sur feu vif.
Dès première ébullition, ôtez la casserole du feu.
Incorporez-y le pain d'épices préalablement coupé en morceaux.
Laissez infuser le tout pendant environ 10 min de façon à ce que le pain d'épices se gorge bien de la préparation lait-crème-bière.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse. Réservez à température ambiante jusqu'à complet refroidissement.
Préchauffez votre four à 95 °C (th.3-4).
Une fois la crème refroidie, ajoutez-y le sucre, les œufs et mélangez bien au fouet.
Répartissez la crème dans des ramequins passant au four puis enfournez pour 1h15.
Réservez-les ensuite au frigo jusqu'à complet refroidissement.
Recouvrez les crèmes de cassonade ou de sucre roux.
Dressez l'assiette :
Brûlez le dessus des crèmes au chalumeau.
Servez.
